▲烏金傳奇 〜 LV烏魚子：

•「莊國顯」堅持以最純淨天然的方式，取天然海水，採生物多樣化的自然「生態養殖法」。讓烏魚在最接近大自然的環境中生長，養出的烏魚自然碩大肥美。

•不斷改良及研發，屢屢在全國烏魚子競賽中脫穎而出，獲獎獎牌不但更從「頭等獎」提升到「特等獎」，更蟬連四屆全國烏魚子評鑑大賽首獎。

▲成功的故事：莊國顯說 「要贏別人，一定要一直提升品質，讓後面的人追不到！」

• 「打敗野生烏魚子」：大膽用海水取代淡水養殖，品質打敗淡水養殖及野生烏魚子，養出全世界只台灣有的「金黃色」烏魚子。
• 「冷風乾燥法」：拋開三百多年烏魚子曝曬、醃製的方法，首創「冷風乾燥法」打造七星級的無塵室，採「低鹽、低鈉」製作符合現代人食用的高級烏魚子。
•「養殖、加工、產銷一貫化」：烏魚養殖 → 烏魚子加工 → 產銷全部一貫化，把製作「頂級烏魚子」當作目標。

▲【榮譽榜】：全國烏魚子評鑑大賽四連霸

▲莊國顯「特等獎」級的烏魚子精美禮盒，品質絕佳、有口皆碑，送人體面、自用實惠。

★  6兩級的烏魚子：要三年以上魚齡的烏魚才能長到3台斤多重，這種熟齡的烏魚，才可以做出6兩重的烏魚子，此時的烏魚子最是厚實飽滿，香氣濃郁，但市場數量稀少，可遇不可求，品質佳、價格昂貴，送人最體面。

▲媒體報導：莊國顯烏魚子登上中國「中央電視台」〜 舌尖上的中國掀起中國13億人搶買台灣烏魚子熱潮。

•【商業周刊】1316期 〜失意漁民讓烏魚子躍上中國舌尖

•【TVBS一步一腳印】〜莊國顯創新烏魚子

•【蘋果日報】〜莊記烏魚子登大陸爆紅

▲超級比一比：製做頂級烏魚子的七大要素

 ▲莊國顯創新烏魚子的製作過程

•「冷風乾燥法」：捨傳統日曬，把烏魚子放在10度恆溫的冷氣房裡，除溼、吹乾全程紫外線殺菌，保持最佳鮮度，既衛生優安全。

  •「放血工法」： 
  (1) 放血的烏魚子，色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同「黑鮪魚」的層次幾乎可以生吃。但雲林沒有幾 家在做，但這是成就「頂級烏魚子」最重要的關鍵。
  (2) 沒放血的烏魚子，色澤黯黑、生菌數高、腥味重，易腐敗。
 •「低鹽、低納法」：烏魚子的鹽分只有一般的40%，只要2 / 3的醃製時間，「低鈉」可提高新鮮度，「少鹽」更能吃出烏魚子的鮮甜口感，而且更符合現代人的養生概念。

▲有腹肉的烏魚子：

•「有腹肉」才是「正宗」台灣雲林優良烏魚子，是一種讓消費者辨識「新鮮度」及「台灣烏魚子」的方法。
•「新鮮」的烏魚子才能留住腹肉，「不新鮮」的烏魚在取烏魚卵時腹肉很容易脫落。

•  這是台灣雲林烏魚子的獨特作法，取下烏魚卵的同時，會留下烏魚子頂端的腹肉，代表新鮮度很高。

▲放血烏魚子V S未放血烏魚子

•「台灣的良心」長庚醫師林杰樑曾說：「魚卵裡面血越少，烏魚子越新鮮，因為血是所有細菌的溫床」。

• 放血的烏魚子，色澤橘黃透亮，沒放血的烏魚子色澤黯黑。

▲莊國顯烏魚子，外型厚實飽滿、色澤橘黃通透，入口輕微的黏牙感，感受到它無比細膩的質地。

▲「SGS檢驗」及「產銷履歷」的安全食品。所有藥物及病菌皆未檢出

•「莊國顯」烏魚子每年開賣前都會送SGS檢驗，每增加一項檢驗都必須額外付費，但為了讓消費者安心，每年我們都一定會先檢驗後才開始販售！並非如其他業者只檢驗一年，然後這張檢驗報告就用了好多年！

▲烏魚子的傳統與創意料理

【酒香烏魚子】

◎食材：烏魚子、米酒、大蒜

◎作法：

(1) 將烏魚子從冷凍庫拿出退冰。

(2) 拆開真空包裝將烏魚子用水簡單沖洗

(3) 將烏魚子放入鍋內(不須先熱鍋)並倒入米酒至烏魚子一半厚度處，等酒快燒乾開始翻面，5秒翻一次面，煎至表面呈金黃色即可起盤。

【金鑽烏魚子炒飯】

◎食材：烏魚子、蔬菜丁、隔夜飯、蛋

◎作法：將烏魚子洗淨後切丁。照一般流程炒飯，至快炒好前三分鐘將烏魚子倒入翻炒即可。

【爆漿起司烏魚子】

◎食材：烏魚子、乳酪塊、餛飩皮、蛋

◎作法：

(1) 將烏魚子洗淨後切丁。

(2) 取餛飩皮將烏魚子和乳酪塊至於中央

(3) 將餛飩皮周圍抹上蛋液包起來。

(4) 將包好的烏魚子餛飩下游鍋油炸，成金黃色時即可撈起食用。